Môžete mať pri konzervovaní príliš veľa miesta nad hlavou?
Môžete mať pri konzervovaní príliš veľa miesta nad hlavou?
Anonim

Opúšťať príliš veľa konzervy nad hlavou môže byť tiež problém. Ak existuje príliš veľa konzervačného priestoru , čas spracovania uvedený v recepte nemusí mať dostatočne dlho na to, aby vytlačil vzduch z nádoby. Viac vzduchu v nádobe znamená viac kyslíka, ktorý odfarbuje jedlo a podporuje žltnutie tukov.

Čo ak je pri konzervovaní príliš veľa miesta nad hlavou?

Ak je príliš veľa miesta nad hlavou je povolené, jedlo v hornej časti pravdepodobne zmení farbu. Nádoba tiež nemusí správne tesniť, pretože tam nebude dostatok času na spracovanie na vytlačenie všetkého vzduchu z nádoby.“Je to potrebné, pretože jedlo sa v priebehu zväčšuje konzervovanie .”

Navyše, prečo je pri konzervovaní dôležitý priestor nad hlavou? Headspace , vzdialenosť medzi povrchom potravín a spodnou stranou veka, umožňuje expanziu pevných látok v potravinách alebo prebublávanie tekutiny počas spracovania. Adekvátne headspace umožňuje vytvorenie vákua počas spracovania potravín.

Okrem toho, ako plné by mali byť zaváracie poháre?

Vodný kúpeľ Konzervovanie Proces – dokážeš to! 1. Naplňte vodný kúpeľ konzerva aspoň polovica- plný s vodou. Prikryte a nechajte variť (180 °F), kým zaváracie poháre sú naplnené a vložené konzerva.

Koľko miesta nad hlavou potrebujem na zaváranie?

Nevyplnený priestor nad jedlom v dóze a pod jej vekom sa označuje ako headspace . Pokyny pre konzervovanie typicky špecifikujte ponechanie 1/4 palca pre džemy a želé, 1/2 palca pre ovocie a paradajky na spracovanie vo vriacej vode a od 1 do 11/4 palca v potravinách s nízkym obsahom kyselín, ktoré sa majú spracovať pod tlakom konzerva.

Odporúča: