Čo je CCP v bezpečnosti potravín?
Čo je CCP v bezpečnosti potravín?

Video: Čo je CCP v bezpečnosti potravín?

Video: Čo je CCP v bezpečnosti potravín?
Video: V skladoch potravín je hygiena nedostatočná 2024, November
Anonim

Kritický kontrolný bod ( CCP ) je definovaný ako krok, ktorý možno použiť na kontrolu a ktorý je nevyhnutný na zabránenie alebo odstránenie a bezpečnosť jedla nebezpečenstvo alebo ho znížiť na prijateľnú úroveň. Príklady CCP môžu zahŕňať: varenie. chladenie.

Ak vezmeme do úvahy toto, aké sú 2 príklady kritických kontrolných bodov?

Príklady kritických kontrolných bodov zahŕňajú: varenie, chladenie, opätovné ohrievanie, udržiavanie.

Podobne, koľko CCP je Haccp? Viac ako jedno kontrolné opatrenie smieť sa vyžaduje, aby kontrolovali konkrétne nebezpečenstvo a viac ako jedno nebezpečenstvo smieť byť kontrolované špecifickým kontrolným opatrením. Tam smieť byť viac ako jeden CCP pri ktorom sa na riešenie rovnakého nebezpečenstva uplatňuje kontrola.

Tiež vedieť, čo sú CCP pri príprave jedál?

Kritický kontrolný bod ( CCP ) je bod, krok alebo postup, v ktorom sa vyskytuje významné nebezpečenstvo príprava jedla a manipulácia a pri ktorej možno použiť kontrolu na zabránenie, odstránenie alebo zníženie nebezpečenstva na prijateľnú úroveň (12).

Čo je CCP v kuchyni?

Kritický kontrolný bod ( CCP ) je bod, v ktorom by zlyhanie štandardného prevádzkového postupu (SOP) mohlo spôsobiť ujmu zákazníkom a podniku alebo dokonca stratu samotného podniku. Najčastejšie CCP je varenie, kde manažéri bezpečnosti potravín určujú kritické limity.

Odporúča: