Obsah:

Ako napíšete plán Haccp?
Ako napíšete plán Haccp?

Video: Ako napíšete plán Haccp?

Video: Ako napíšete plán Haccp?
Video: 7 принципов ХАССП (HACCP) - краткий обзор 2024, November
Anonim

12 krokov k vypracovaniu plánu HACCP

  1. Zostavte HACCP Tím.
  2. Popíšte Produkt.
  3. Identifikujte zamýšľané použitie a spotrebiteľov.
  4. Zostavte vývojový diagram na opis postupu.
  5. Potvrdenie vývojového diagramu na mieste.
  6. Vykonajte analýzu nebezpečenstva (zásada 1)
  7. Stanovte kritické kontrolné body (CCP) (zásada 2)
  8. Stanovte kritické limity pre každú centrálnu protistranu (zásada 3)

Čo je teda zahrnuté v pláne Haccp?

Pri vývoji sa používa sedem základných princípov plány HACCP ktoré spĺňajú stanovený cieľ. Tieto zásady zahŕňajú analýza rizík, identifikácia CCP, stanovenie kritických limitov, monitorovacie postupy, nápravné opatrenia, overovacie postupy a vedenie záznamov a dokumentácie.

Následne je otázkou, ako napíšete plán bezpečnosti potravín?

  1. 9 Vypracovanie plánu bezpečnosti potravín.
  2. Krok 1: Nájdite nebezpečenstvá pre bezpečnosť potravín a kritické kontrolné body.
  3. Krok 2: Identifikujte, kde a kedy musíte kontrolovať nebezpečenstvá pre každú položku ponuky.
  4. Krok 3: Stanovte kritické limity alebo postupy na kontrolu nebezpečenstiev.
  5. Krok 4: Skontrolujte kritické limity.

Ak vezmeme do úvahy toto, aké sú 7 kroky Haccp?

Sedem zásad HACCP

  • Zásada 1 - Vykonajte analýzu nebezpečenstva.
  • Zásada 2 - Identifikujte kritické kontrolné body.
  • Zásada 3 - Stanovte kritické limity.
  • Zásada 4- Monitorujte CCP.
  • Zásada 5 - Stanovte nápravné opatrenia.
  • Zásada 6 - Overovanie.
  • Zásada 7 – Vedenie záznamov.
  • HACCP nie je samostatný.

Aké sú 2 príklady kritických kontrolných bodov?

Príklady kritických kontrolných bodov zahŕňajú: varenie, chladenie, opätovné ohrievanie, udržiavanie.

Odporúča: