Obsah:

Ako často by ste mali prehodnocovať svoj plán Haccp?
Ako často by ste mali prehodnocovať svoj plán Haccp?

Video: Ako často by ste mali prehodnocovať svoj plán Haccp?

Video: Ako často by ste mali prehodnocovať svoj plán Haccp?
Video: Часть 1. Семинар: Современные требования к качеству выпускаемой продукции. Принципы ХАССП (HACCP) 2024, November
Anonim

Frekvencia kontroly alebo opätovnej analýzy. FDA Bezpečnosť jedla Pravidlo o preventívnych kontrolách pre ľudskú výživu modernizačného zákona (FSMA) uvádza, že ty musíš vykonať opätovnú analýzu plán bezpečnosti potravín ako celok aspoň raz za 3 roky.

Ľudia sa tiež pýtajú, ako často potrebujete školenie Haccp?

Tam je žiadny dátum vypršania platnosti Školenie HACCP certifikáty, aj keď sa to odporúča vy osviežte svoje školenia každé 3 roky, aby ste mali aktuálne informácie o zákonoch a postupoch.

ako zistím, či môj Haccp funguje? Overenie . Proces overenie zahŕňa prijatie dostatočných krokov na zabezpečenie toho, aby postupy stanovené v HACCP plán sú pracovné v praxi a najmä, že kritické limity sú dostatočné na zabezpečenie toho, aby sa identifikované nebezpečenstvá kontrolovali v kritických kontrolných bodoch.

Otázkou tiež je, ako dlho musím uchovávať záznamy o bezpečnosti potravín?

Navrhované pravidlo FSMA stanovuje, že všetky záznamy byť v priestoroch najmenej šesť mesiacov. Neexistuje žiadna požiadavka, aby tieto záznamy sú udržiavané ako tlačené kópie, len sú udržiavané. Dokonca aj po šiestich mesiacoch, požiadavka na mieste, potrebné záznamy byť prístupné do 24 hodín po dobu až dvoch rokov.

Akých je 7 fáz Haccp?

Sedem zásad HACCP

  • Zásada 1 - Vykonajte analýzu nebezpečenstva.
  • Zásada 2 - Identifikujte kritické kontrolné body.
  • Zásada 3 - Stanovte kritické limity.
  • Zásada 4- Monitorujte CCP.
  • Zásada 5 - Stanovte nápravné opatrenia.
  • Zásada 6 - Overovanie.
  • Zásada 7 – Vedenie záznamov.
  • HACCP nie je samostatný.

Odporúča: