Obsah:

Prečo sú CCP dôležité?
Prečo sú CCP dôležité?

Video: Prečo sú CCP dôležité?

Video: Prečo sú CCP dôležité?
Video: Cinta Beda Agama - Cover Anak ingusan (The Panjaitan) 2024, November
Anonim

Kritický kontrolný bod. Kritický kontrolný bod ( CCP ) je bod, v ktorom by zlyhanie štandardného prevádzkového postupu (SOP) mohlo spôsobiť ujmu zákazníkom a podniku alebo dokonca stratu samotného podniku. CCP identifikácia je tiež dôležité krok v analýze rizík a spoľahlivosti procesov úpravy vody.

Vzhľadom na to, čo je CCP v potravinárskom priemysle?

Kritický kontrolný bod ( CCP ) je bod, krok alebo postup v a jedlo výrobný proces, v ktorom možno uplatniť kontrolu a v dôsledku toho a jedlo bezpečnostnému riziku možno predchádzať, eliminovať ho alebo ho znížiť na prijateľnú úroveň.

prečo je detekcia kovov A CCP? Ak kov kontaminácia je identifikovaná ako riziko na výrobnej linke, potom a detektor kovov musí byť prítomný na riešenie tohto rizika ako „kritický kontrolný bod“alebo CCP – krok, ktorým sa dá nebezpečenstvu zabrániť. Avšak použitie a detektor kovov samotná nestačí na splnenie požiadaviek HACCP.

V tejto súvislosti, prečo je dôležité monitorovať systém Haccp?

Prísne monitorovanie a riadením každého kroku procesu je menšia šanca, že sa vyskytnú nebezpečenstvá. Prečo je HACCP Dôležité ? HACCP je dôležité pretože uprednostňuje a kontroluje potenciálne nebezpečenstvá pri výrobe potravín. Znížením nebezpečenstva z potravín sa posilňuje ochrana verejného zdravia.

Ako by sa mala riadiť CCP?

Formálne sedem krokov HACCP

  1. Vykonajte analýzu nebezpečenstva.
  2. Určenie kritických kontrolných bodov (CCP)
  3. Stanovte kritické limity.
  4. Stanovte postupy monitorovania.
  5. Stanovte nápravné opatrenia.
  6. Stanovte postupy overovania.
  7. Zaviesť postupy vedenia záznamov a dokumentácie.

Odporúča: