Obsah:

Ako sa píše Haccp?
Ako sa píše Haccp?

Video: Ako sa píše Haccp?

Video: Ako sa píše Haccp?
Video: Все принципы ХАССП за 5 минут. 2024, Marec
Anonim
  1. Zostavte HACCP Tím.
  2. Popíšte jedlo a jeho distribúciu.
  3. Opíšte zamýšľané použitie a spotrebiteľov potraviny.
  4. Vytvorte vývojový diagram, ktorý popisuje postup.
  5. Overte vývojový diagram.
  6. Vykonajte analýzu nebezpečenstva (zásada 1)
  7. Určte kritické kontrolné body (CCP) (zásada 2)

Okrem toho, ako vytvoríte Haccp?

12 krokov k vypracovaniu plánu HACCP

  1. Zostavte tím HACCP.
  2. Popíšte Produkt.
  3. Identifikujte zamýšľané použitie a spotrebiteľov.
  4. Zostavte vývojový diagram na opis postupu.
  5. Potvrdenie vývojového diagramu na mieste.
  6. Vykonajte analýzu nebezpečenstva (zásada 1)
  7. Stanovte kritické kontrolné body (CCP) (zásada 2)
  8. Stanovte kritické limity pre každú centrálnu protistranu (zásada 3)

Aký je tiež plán Haccp pre bezpečnosť potravín? HACCP je systém riadenia, v ktorom bezpečnosť jedla je riešená prostredníctvom analýzy a kontroly biologických, chemických a fyzikálnych nebezpečenstiev od výroby surovín, nákupu a manipulácie až po výrobu, distribúciu a spotrebu hotového výrobku.

Okrem toho, čo je to formulár Haccp?

A HACCP plan je systém monitorovania bezpečnosti potravín, ktorý sa používa na identifikáciu a kontrolu biologických, chemických a fyzikálnych rizík v rámci skladovania, prepravy, používania, prípravy a predaja tovaru podliehajúceho skaze. Tiež určuje kritické kontrolné body (CCP) v procese výroby potravín.

Aké sú 7 kroky programu Haccp?

Sedem zásad HACCP

  • Zásada 1 - Vykonajte analýzu nebezpečenstva.
  • Zásada 2 - Identifikujte kritické kontrolné body.
  • Zásada 3 - Stanovte kritické limity.
  • Zásada 4- Monitorujte CCP.
  • Zásada 5 - Stanovte nápravné opatrenia.
  • Zásada 6 - Overovanie.
  • Zásada 7 – Vedenie záznamov.
  • HACCP nie je samostatný.

Odporúča: